La gastronomía de Cantabria es el reflejo de su geografía: mar Cantábrico, verdes praderas y valles de montaña. Esta combinación da lugar a una cocina rica, variada y muy ligada al producto local, donde destacan los pescados, mariscos, carnes, legumbres y quesos artesanos. A continuación, repasamos los platos regionales más representativos de Cantabria, ideales para descubrir su identidad culinaria.
Cocido montañés
Es el plato más emblemático de la región. Se elabora con alubias blancas, berza y un potente compango de cerdo (chorizo, morcilla, costilla y tocino). Es un guiso contundente, perfecto para los meses fríos, que representa la cocina tradicional de las zonas de interior.
Cocido lebaniego
Típico de la comarca de Liébana, se prepara con garbanzos pequeños, patatas y diferentes carnes. Se sirve en dos vuelcos: primero la sopa y después los garbanzos con las carnes, al estilo de los grandes cocidos del norte de España.
Rabas
Son tiras de calamar rebozadas y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Es la tapa más popular de Cantabria y un imprescindible en bares y terrazas, especialmente en Santander y localidades costeras.
Marmita de bonito
Guiso marinero elaborado con bonito del norte, patatas, pimiento, cebolla y tomate. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, muy vinculado a la tradición pesquera de la región.
Anchoas de Santoña
Consideradas de las mejores del mundo, se preparan en salazón y se conservan en aceite de oliva. Son un producto estrella de Cantabria y un referente de su cocina marinera.
Sobaos pasiegos y quesada
En el apartado dulce destacan estos dos clásicos. Los sobaos son bizcochos de mantequilla, y la quesada pasiega es un postre cremoso elaborado con leche cuajada, huevos y azúcar, típico de los Valles Pasiegos.
En conjunto, los platos regionales de Cantabria combinan recetas de origen humilde con materias primas de gran calidad, ofreciendo una cocina auténtica, sabrosa y profundamente ligada al territorio. Ideal para quienes buscan tradición, producto y sabor en cada bocado.
