La gastronomía de las Islas Canarias destaca por su identidad propia, resultado de la mezcla entre la herencia guanche, la influencia española, africana y latinoamericana, y el uso de productos locales de gran calidad. Los platos típicos canarios se caracterizan por sabores intensos, recetas sencillas y el protagonismo de ingredientes como el pescado, las papas, el gofio y los mojos.
Papas arrugadas con mojo
Plato emblemático del archipiélago. Se elaboran con papas pequeñas cocidas en agua muy salada y se acompañan de mojo rojo (picante) o mojo verde (cilantro o perejil).
Gofio
Harina de cereales tostados, base de la alimentación tradicional canaria. Se consume escaldado con caldo, en potajes o como acompañamiento de carnes y pescados.
Sancocho canario
Pescado salado (cherne o corvina) servido con papas, batata, mojo y gofio. Es un plato típico de celebraciones y festividades.
Conejo en salmorejo
Carne de conejo adobada con ajo, pimentón, vino y especias, frita o guisada. Muy popular en toda Canarias.
Carne de cabra
Guiso tradicional elaborado con carne de cabra, papas y especias. Destaca por su sabor intenso y su arraigo rural.
Potaje de berros
Plato de cuchara hecho con berros, papas, judías, maíz y carne. Representa la cocina casera y nutritiva canaria.
Potaje de verduras
Variante con productos de temporada como calabaza, calabacín, judías y papas, muy consumido en el día a día.
Bienmesabe
Postre típico a base de almendras molidas, miel, huevo y limón, de textura cremosa y sabor dulce intenso.
Truchas dulces
Empanadillas rellenas de batata, almendra o cabello de ángel, tradicionales en Navidad.
En conjunto, los platos regionales de las Islas Canarias representan una cocina rica en historia, sabores volcánicos y tradición, ideal para quienes buscan descubrir una gastronomía auténtica y diferente dentro de España.
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